1、在地球動力學中的應用
在地震檢測等地球動力學中，地表驟變等現象的原理及其危險性的估定和預測是非常復雜的，而火山區的應力和溫度變化是目前為止能夠揭示火山活動性及其關鍵活動范圍演變的 手段。光纖光柵傳感器在這一中的應用主要是在巖石變形、垂直震波的檢測以及作為地形檢波器和光學地震儀使用等方面。活動區的應變通常包含靜態和動態兩種，靜態應變(包括由火山產生的靜態變形等)一般都定位于與地質變形源很近的距離；而以震源的震波為代表的動態應變則能夠在與震源較遠的地球周邊環境中檢測到。為了相當準確的震源或火山源的位置， 地描述源區的幾何形狀和演變情況，需要使用密集排列的應力一應變測量儀。光纖光柵傳感器是能實現遠距離和密集排列復用傳感的寬帶、高網絡化傳感器，符合地震檢測等的要求，因此它在地球動力學中無疑具有較大的潛在用途。
2、在航天器及船舶中的應用
的復合材料、性能較好，而且可以減輕船體或航天器的重量，對于航運或飛行具有重要意義，因此復合材料越來越多地被用于制造航空航海工具(如飛機的機翼)。
為地衡量船體的健康狀況，需要了解其不同部位的變形力矩、剪切壓力、甲板所受的抨擊力，對于普通船體大約需要100個傳感器，因此波長復用能力的光纖光柵傳感器 適合于船體檢測。光纖光柵傳感系統可測量船體的彎曲應力，而且可測量海浪對濕甲板的抨擊力。
另外，為了監測一架飛行器的應變、溫度、振動、起落駕駛狀態、超聲波場和加速度情況，通常需要100多個傳感器，故傳感器的重量要盡量輕，尺寸盡量小，因此 靈巧的光纖光柵傳感器是 好的選擇。另外，實際上飛機的復合材料中存在兩個方向的應變，嵌入材料中的光纖光柵傳感器是實現多點多軸向應變和溫度測量的理想智能元件。 和德國非常重視光纖光柵傳感器在航空航天業的應用，較早地研究了飛行器上的二維應變及測量。 宇航局在其X-33原型機上安裝了光纖光柵多方向應變和溫度測量系統。
3、在民用工程結構中的應用
民用工程的結構監測是光纖光柵傳感器 活躍的。力學參量的測量對于橋梁、礦井、隧道、大壩、建筑物等的維護和健康狀況監測是非常重要的。通過測量上述結構的應變分布，可以預知結構局部的載荷及健康狀況。光纖光柵傳感器可以貼在結構的表面或預先埋入結構中，對結構同時進行健康檢測、沖擊檢測、形狀控制和振動阻尼檢測等，以監視結構的缺陷情況。另外，多個光纖光柵傳感器可以串接成一個傳感網絡，對結構進行準分布式檢測，可以用計算機對傳感信號進行遠程控制。
光纖光柵傳感器可以檢測的建筑結構之一為橋梁。應用時，一組光纖光柵被粘于橋梁復合筋的表面，或在梁的表面開一個小凹槽，使光柵的裸纖芯部分嵌進凹槽得以保護。如果需要 加完善的保護，則 好是在建造橋時把光柵埋進復合筋。由于需要修正溫度效應引起的應變，可使用應力和溫度分開的傳感臂，并在每一個梁上均安裝這兩個臂。1999年，在 的新墨西哥州的一座鋼結構橋梁上，安裝了120個光纖光柵傳感器，是當時在一座橋梁上復用 多光纖光柵傳感器的記錄。
兩個具有相同中心波長的光纖光柵代替法布里-珀羅干涉儀的反射鏡，形成全光纖法布里-珀羅干涉儀(FFPI)，利用低相干性使干涉的相位噪聲 小化這一方法實現了的動態應變測量。用FFPI結合另外兩個FBG，其中一個光柵用來測應變，另一個被保護起來，免受應力影響。以測量和修正溫度效應，所以FFPI/FBG實現了同時測量三個量：溫度、靜態應變、瞬時動態應變。這種方法兼有干涉儀的相干性和光纖布拉格光柵傳感器的優點。
另外，由于從混凝土裂縫中輻射的聲波可引起動態應變，這一應變可被FFPI探測到，FFPI對聲波輻射引起的動態應變有較好的靈敏性，所以可用于檢測混凝土結構的健康狀況，這在試驗上已證實。
4、在電力工業中的應用
光纖光柵傳感器因不受電磁場干擾和可實現長距離低損耗傳輸，從而成為電力工業應用的理想選擇。電線的載重量、變壓器繞線的溫度、大電流等都可利用光纖光柵傳感器測量。
在電力工業中，電流轉換器可把電流變化轉化為電壓變化，電壓變化使壓電陶瓷(PZT)產生變形，而利用貼于PZT上的光纖光柵的波長漂移，很容易得知其變形，從而得知電流強度。
另外，由大雪等對電線施加的過量的壓力可能會引發危險事件，因此在線檢測電線壓力非常重要，特別是對于那些不易檢測到的山區電線。光纖光柵傳感器可測電線的載重量，其原理為把載重量的變化轉化為緊貼電線的金屬板所受應力的變化，這一應力變化被粘于金屬板上的光纖光柵探測到。這是利用光纖光柵傳感器實現遠距離惡劣環境下測量的實例，在這種情況下，相鄰光柵的間距較大，故不需調制和解調。此外， 近還報道了由兩個1550nm波段的光纖光柵和解調用的光譜儀所組成的傳感器，成功地測量了高壓變壓器的繞線溫度，在較大的溫度范圍內的測量精度為±2℃。
5、在醫學中的應用
醫學中用的傳感器多為電子傳感器，它對許多內科手術是不適用的，尤其是在高微波(輻射)頻率、超聲波場或激光輻射的過高熱中，由于電子傳感器中的金屬導體很容易受電流、電壓等電磁場的干擾而引起傳感頭或周圍的熱效應，這樣會導致錯誤讀數。為測定高頻輻射或微波場的 性，需用超聲波傳感器檢測一系列(包括超聲手術、過高熱、碎結石手術等)中所用的超聲診斷儀器的性能。近年來，使用高頻電流、微波輻射和激光進行熱療以代替外科手術越來越受到醫學界的關注。而且傳感器的小尺寸在醫學應用中是非常重要的，因為小的尺寸對人體組織的傷害較小，光纖光柵傳感器是目前為止能夠做到的 小的傳感器。光纖光柵傳感器能夠通過 小限度的侵害方式測量人體組織內部的溫度、壓力、聲波場的 局部信息。
到目前為止，光纖光柵傳感系統已經成功地檢測了病變組織的溫度和超聲波場，在30℃~60℃的范圍內，獲得了分辨率為0.1℃和 度為±0.2℃的測量結果，這為研究病變組織提供了有用的信息。
光纖光柵傳感器還可用來測量心臟的效率。在這種方法中，醫生把嵌有光纖光柵的熱稀釋導管插入病人心臟的右心房，并注射入一種冷溶液，可測量肺動脈血液的溫度，結合脈功率就可知道心臟的血液輸出量，這對于心臟監測是非常重要的。新加坡南洋理工大學已經為 總醫院研制了一種光纖光柵壓力傳感器，幫助醫生對病人進行外科校正。
6、在化學傳感中的應用
光纖光柵傳感器可用于化學傳感，因為光柵的中心波長隨折射率的變化而變化，而光柵間倏失波的相互作用以及環境中的化學物質的濃度變化都會引起折射率的變化。利用寫在側面磨光的D形光纖上的光柵，可實現了一些化學量的測量， 近報道這種光纖光柵已經成功地測量了材料的折射率。
長周期光柵(long period fiber grating，LPFG)與布拉格光纖光柵一樣，也是由光纖軸向上產生周期性的折射率調制而形成，其周期一般大于100μm。它的耦合機理是：向前傳輸的纖芯基模被耦合入幾個特定波長的向前傳輸的包層模，包層模很J陜損失掉，所以LPFG基本上沒有后向反射，在其透射譜中有幾個特定波長的吸收峰。LPFG對光纖包層材料折射率的變化比上述的光纖布拉格光柵 為敏感，包層材料折射率的任何變化都會改變傳輸光譜的特性，使吸收峰發生改變，所以長周期光柵折射率測量系統的分辨率可實現相當高的靈敏度。目前已經用長周期光柵測出了許多化學物質的濃度，包括蔗糖、乙醇、己醇、十六烷、CaCl2、NaCl2等，原則上，任何具有吸收峰譜并且其折射率在1.3和1.45之間的化學物質都可用長周期光柵進行探測。
